Лесно свинско с картофи
Тия дни се видях с двама познати, които са устояли на изкушението и до ден днешен (вече 12та година) си живеят ергени, напълно самостоятелни. Макар че последното е разтегливо понятие – що за самостоятелност е, ако не можеш да си сготвиш свинско с картофи?! Затова реших да видя колко проста може да стане една такава и без това проста рецепта…
Какво е нужно?
- Свинско месо
- Картофи
- Подправки
- Олио
- Тава
- Алуминиево фолио
Как се приготвя?
- Посоляваме месото
- Белим и режем картофите
- Мажем тавата с олио
- Слагаме месото и картофите вътре
- Ръсим подправки и разбъркваме всичко добре
- Загрявате фурната на фулмакс
- Завиваме с фолио и печем на фулмакс за час и малко
Как се разбира, че е готово?
Вадим тавата, отвиваме фолиото. С нож и вилица резваме най-дебелата пържола през средата. Месото вътре не трябва да е розово/червено/кърваво, да пуска светъл сок и да се реже лесно, да не е жилаво. Картофите гаранция ще са станали през това време – бодваме с идеята ножът да преминава през парчето картоф като през масло (и/или картофът да се пука, зависи от сорта и големината на парчето)
Уточнения за ученолюбиви
- Месото може да е врат с кост, котлет, въобще всяка пържолеста маса. Може дори да е бут или плешка, която да режем на хапки преди осоляването. Смятаме по 200 грама месо на порция. В Била обикновено тарелка с 4 вратни пържоли е около 0.8-1.0 кг, идиалну, за нас читирмата.
- Картофите режем едно към гьотере, няма правила. По-едри парчета се режат по-лесно, по-малките се готвят по-бързо. Но пък за час и малко ще се изпекат дори цели дребни картофи да сложите. Кило картофи е добре за 4 пържоли.
- Мазането с олио е опция. Може да нямаме олио и да не искаме да си купим заради една манджа. В тоя случай купуваме по-мазни пържоли (с повече “бяло” по тях) и наливаме половин водна чаша вода в тавата.
- Подправките са шансът за творческа изява. Абсолютен минимум са сол и черен пипер. От тук нататък – каквото ни душа сака / очи видят. Чубрица, кориандър, куркума, мащерка, всякакъв пипер на зърна, червен пипер, стрити кубчета бульон, пикантина, соев сос и всякакви други такива тъмни сосове в шишенца… Ако в наличност има само от готовите миксове “Подправка за барбекю”, “…за печене на пиле” и прочее – спокойно минават по реда си. За начало ръсим икономично; след 2-3 пъти всеки ще си уцели мярката за пикантност.
- Завиването с фолио е де юре опция, но де факто – задължително за хора със стари фурни. Новите имат разни вентилации и прочее чудеса, които могат да запазят продуктите сочни и без фолио. Обаче аз съм с Раховец 01, така че си ползвам фолио. Завийте цялата тава отгоре и печете около час и малко. Защо “и малко”? Ами защото не ви знам фурната колко силно пече.
За финал – една окуражителна снимка. Да, добавил съм и гъби, защото имах. Можете да сложите каквито други зеленчуци намерите за добре, свободна програма!
Коментари
Ivan Petrov, 16 March 2008, 18:16
super
жането20, 19 March 2008, 21:45
хохихихих мерси, цар си!!