Хапвам, значи съм! » Кулинария - сайт на Боби Димитров

Към съдържанието

Гозба с балучка

Знаете ли тая думичка – балучка? Преди 6-7 години като доФтасах в Шоплука бях много изумен да разбера, че и в тоя край така се вика на едрия арпаджик.

Тези малки лукчета (не по-големи от 2-3 см. в диаметър) са особено подходящи за задушаване в глинен съд в компанията на крехки мръвки. Мисля беше преди 3 години за рождения ден на жената сготвих заек в гърне с балучка и гостите бяха шашнати от деликатеса.

А то какъв ти деликатес... И тъй като наскоро напипах на пазара новата реколта (ако може тъй да се рече), а в момента не ми се намираше заешко (щото си купувам заешки бутчета или цял заек от Метро; убуу, ама нямаше последнио път), реших да изимпровизирам цялата работа с пилешко. Тъй и тъй беше фанало студ миналата седмица...

За гозбицата ще ви трябват: пиленце към кило и полвина, може и само бутчета примерно; балучка, обикновено в торбички по кило идват; 3-5-7 глави чесън на вкус; една водна чаша червено вино; тучно червен пипер; дафинов лист и пиперче на вкус пак.

Вижте сега каква проста работа е... Пилето, осолено, напиперено с червеното пиперче и разпарчатосано (а може и цяло!) джаскате в глиненото гърне. Балучката я миете и махате само най-горната ципа – някой ще каже, че небелен лук го карам да туря в манджата – е баш тъй йе! Чесъна го роните на скилиди, миете както е с люспите и хряс в гърнето. Люсвате винцето, останалия пипер и подправките. Разбърквате хубаво, захлюпвате добре (аз ползвам комбинация от фолио и глинен капак) и печете в продължение на 2-3 часа. Поне.

Проста работа, ама вкусна!

30 April 2005, 00:00 | Кулинария |

Коментари

  1. Петьо, 30 April 2005, 00:38

    Лучени манджи ... гадост. Балучка съм я чувал и преди да дойда в София.

  2. Петьо, 30 April 2005, 00:39

    Хах! Коментара ми е преди твоя пост!

  3. Боби, 30 April 2005, 00:45

    Нали! Открих нов начин да спичам потребителите! Първо не пускам по седмица нови блогирания и накрая се подпичквам с postdate на entry-то :)

  4. nname.org, 30 April 2005, 06:19

    баба ми е от сливен и го ползваше въпросния термин, дори имаше лошия навик да ме кара да ги садя в градината ::( операцията се извършва с помощта на “калистир”

  5. RaynerApe, 1 May 2005, 02:37

    Сладко, ама лучено. Ама сладко. Ама лучено. И все пак сладко, мамицата му!

  6. любопитна, 9 August 2005, 08:36

    Страшно съм заинтригована от такива изумителни български гозби. Моля само да ми се разясни, арпаджика (балучката демек) и чесъна ядат ли се после? И ако се ядат...с люспите ли? А със заешкото как става номера? С тез гювечи, току-виж и заешко сме прояли...:)

  7. ДонГранде, 21 February 2006, 21:30

    До любопитна:яж всичко.От тия неща се става истински мъж.А на заешкото не прощаваи никога.

Твоя коментар

/ / Textile Help