Аз съм морско чадо. Като такова имам вродени резерви към всякаква сладководна риба. Един от малкото компромиси е пъстървата и дори нея ям с уговорки.
Така се случи, че мой приятел донесе 4 чистени пъстърви и се наложи да бъдат приготвени бързо, смело и сръчно. По възможност да са ядливи след това.
Тъй като предишният ми опит с тая риба се свежда до осоляване, омазняване и мятане на скара (или плоча), наложи се да импровизирам с нещо на фурна. Какво се случи?
Всяка риба осолих много добре, по кожата и в коремната кухина. След това наръсих всичките със сока от половин лимон. После стрих по една щипка мащерка (брана от мен по Гергьовден) за всяка риба и подправих обилно, наблягайки на вътрешната страна (в корема). Пак в корема поместих 3-4 парченца масло с размера на монета от 1 лев. Другата половина от лимона беше нарязана на тънки полумесци, които също втъкнах в корема на всяка риба.
Използвах 2 големи глинени и гледжосани “керемиди” вместо тавичка. Намазних ги с олио. Във всяка сложих по две пъстърви. По кожата на рибата сложих още 2-3 парченца масло. Ливнах 2 непълни супени лъжици бяло вино във всяка керемида. Сложих в Раховеца, предварително загрян на фулмакс. След 20 минути извадих.
Гарнитурата беше задушени картофи с масло, а украсата на всяка порция – задушени мини печурки с бял пипер и мааалко сметанка.
Няма снимки, което показва настървението на гостите и домакините…
Още гости с по 4 изчистени пъстърви приемаш ли? 😉
Гостите са винаги добре дошли, щом носят бутилка вино, мента и тоник 🙂 !
Бутилка вино, мента и тоник как точно ги комбинираш?
🙂 Не ги смесвам, ако това питаш. Просто на мен ми се пиеше вино, а гостите държаха на джента (а аз имах джин).
Bobi imam vapros! Receptata vaji li ako niamam brana ot teb mashterka i to po Georgiovden?
НЕ! Сакън! 😀
Може, разбира се – в кулиранията любимото ми правило е “прави каквото искаш!”
I az 6te ia sgotvia .Takmo se 4udeh kak da ia napravia
добро включване с мащерката, като се има предвид широко разпространената ѝ месна употреба..
не съм от най-големите фенове на пастръмката, но става доста добре задушена във фолио (риган+зехтин+резени лимон)
вторият вариант е лично мой ундурмасион, пак на фурна, пълнена с шайби зелени маслини и домат..гарнирам с маслено-сметанов сос и напук на всички морални устои, стомахът ми удържа фронта 😀
Е ся станА проблема вече 🙂 Мерси за идеите, но как правиш тоя маслено-сметанов сос?
най-обикновено велуте със светла свръзка масло+брашно (светла или кафява зависи от термичната им обработка, сиреч аджеба демек ако се запържат повечко става кафява хм..), + сметана..по принцип основната съставка на велутето е бульон от мръвката, за която е предназначен сосът, но в случаи на риба мен лично ми натежава (което си е постижение) 😀
kolegi zdr na vs ot men,ako moga i az da se vklu4a s ne6to:) za pastarva stava vapros razbirase,zna4i kakto kazvate vie dobre q iz4istix iosolix ot vsqkade,az nesam prevarjanik na pipera i napravix slednoto,ot vatre6nata strana na ribata iztiskax limon,posle po cqlata vatre6na daljina na ribkata slojix par4enca doma6na slaninka(stava i s ot magazina)varxu neq par4enca rezenki limon posle slagam maslo navsqkade i zalivam vatre6nosta s bqlo vino,zatvarqm ribkata i q porasvam s rigan otvan,postilam folio da stigne za ribta da se ogane gqlata i dobavqm okolo neq o6te limon,vino i maslo tova ve4e po pricenka,ogavam v folioto i na furna okolo 200gr peka okolo 30min:D tova e za 1 br riba,priqten apetit i nazdrave……
Ще се пробва! Благодаря за идеята! 🙂